Glicación Avanzada

¿Qué es la Glicación Avanzada?

Glicación avanzada

La glicación avanzada es un proceso químico que ocurre cuando las moléculas de azúcar se unen a las proteínas o las grasas, formando unos compuestos llamados “productos finales de glicación avanzada (AGE)“. Estos compuestos pueden alterar la estructura y función de las proteínas, generando daño celular y tisular o los tejidos del cuerpo, y se asocian con varias enfermedades crónicas, como la diabetes, la enfermedad cardiovascular, el envejecimiento y el alzhéimer.

Los AGE se pueden formar de forma endógena, es decir, dentro del organismo, especialmente cuando hay niveles altos de glucosa en la sangre. También se pueden ingerir a través de la dieta, sobre todo cuando se consumen alimentos de origen animal que han sido sometidos a altas temperaturas o métodos de cocción con calor seco, como el asado, la parrilla, el horneado o el salteado.

Los AGE pueden afectar negativamente la salud de varias formas, como aumentar el estrés oxidativo, la inflamación, la disfunción endotelial y la rigidez arterial. Estos efectos pueden contribuir al desarrollo y la progresión de la enfermedad cardiovascular, una de las principales complicaciones de la diabetes.

Algunos efectos de la glicación avanzada son:

Efectos de la Glicacion Avanzada

Rigidez de las proteínas:

Las proteínas glicadas pierden flexibilidad y se vuelven más rígidas. Esto afecta el colágeno y elastina, lo que lleva a la pérdida de elasticidad en arterias, piel y otros tejidos.

Inflamación:

Los AGEs provocan inflamación crónica al unirse a receptores celulares. Esto contribuye a enfermedades como aterosclerosis y artritis.

Estrés oxidativo:

Los AGEs inducen la formación de especies reactivas de oxígeno que dañan las células.

Resistencia a la insulina:

Los AGEs intervienen en la señalización de insulina, provocando resistencia a la misma.

Complicaciones diabéticas:

La glicación avanzada está implicada en retinopatía, nefropatía, neuropatía diabética y daño cardiovascular.

¿Cuales son los sintomas de la Glicación Avanzada?

Los síntomas de la glicación avanzada dependen de los órganos y tejidos que se ven afectados por los productos de glicación avanzada.

Algunos de los síntomas más comunes son:

  • Envejecimiento prematuro de la piel, con arrugas, flacidez y pérdida de elasticidad.

  • Enfermedades cardiovasculares, como hipertensión, aterosclerosis, insuficiencia cardíaca y miocardiopatía.

  • Enfermedades renales, como nefropatía, falla renal y retención de líquidos.

  • Enfermedades oculares, como cataratas, retinopatía y pérdida de visión.

  • Enfermedades neurológicas, como Alzheimer, demencia, neuropatía y deterioro cognitivo.

  • Enfermedades inflamatorias, como asma, artritis y periodontitis.

¿Como protegernos de la Glicación Avanzada?

Para reducir los niveles de AGE en el cuerpo, se recomienda mantener un buen control de la glucosa en la sangre, evitar el tabaquismo y el consumo excesivo de alcohol, y seguir una dieta equilibrada que incluya alimentos ricos en antioxidantes, fibra y ácidos grasos omega-3. También se aconseja limitar el consumo de alimentos con alto contenido de AGE, como las carnes rojas, los embutidos, los quesos curados, los productos horneados y los alimentos fritos o quemados. En su lugar, se puede optar por métodos de cocción con calor húmedo, como el vapor, el hervido o el guisado.

 

Aunque actualmente no existen tratamientos conocidos que reviertan por completo los AGE, es importante destacar que se pueden tomar medidas para reducir su formación y prevenir su acumulación en el organismo.

Algunas estrategias incluyen:

Controlar los niveles de azúcar en sangre:

Mantener los niveles de glucosa en un rango adecuado, especialmente en personas con diabetes, puede disminuir la formación de AGE.

Dieta saludable:

Consumir una dieta equilibrada y rica en antioxidantes puede ayudar a reducir el daño causado por los AGE y otros compuestos oxidativos.

Actividad física:

El ejercicio regular puede mejorar la sensibilidad a la insulina y contribuir al control de los niveles de azúcar en sangre.

Medicación:

Algunos medicamentos, como los inhibidores de la aldosa reductasa, se han investigado para reducir la acumulación de AGE, aunque su eficacia todavía está en estudio.

Investigación científica:

Los investigadores continúan estudiando formas de prevenir y tratar el daño causado por la glicación avanzada, y es posible que en el futuro se desarrollen terapias más efectivas.

 

Fuentes consultadas
1.- Productos finales de glicación avanzada en la enfermedad … – Elsevier. https://www.elsevier.es/es-revista-revista-medicina-e-investigacion-353-articulo-productos-finales-glicacion-avanzada-enfermedad-S2214310616000030.
2.- ¿Qué son los productos de glicación avanzada y por … – Entrenamiento. https://www.entrenamiento.com/salud/productos-glicacion-avanzada/.

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